Excmo. Ayuntamiento de Valenzuela de Calatrava

Recetario de platos típicos del Campo de Calatrava

Tiznao

Hay comidas sencillas y fáciles de preparar . "El tiznao" ofrece además una gama de posibilidades distintas a la hora de combinar sus ingredientes, hay variedades que por sus características se pueden decir que son típicas de la cocina valenzoleña, tales como, "el revientalobos" o revientapechos"

Ingredientes

Una cabeza de ajos, Una cebolla pequeña, 150 gramos de bacalao, 8 guindillones secos, 1 guindilla picante, 2 tomates de bote, ¼ litro de agua, ½ vaso de aceite de oliva, Sal

Primeramente se asan las guindillones y guindillas en las cenizas de la lumbre, siempre con mucho cuidado por que se queman con facilidad, al mismo tiempo se asan también el bacalao y los ajos. En un recipiente se cuecen los huevos. Una vez que todo está asado y cocido se mezclan todos los ingredientes. Como orientación para los inexpertos podemos seguir este orden:

En una fuente onda picamos los guindillones y guindillas en trozos pequeños

A continuación añadimos la cebolla que cortamos también en trozos menudos

Seguidamente troceamos el bacalao, los huevos y los ajos y añadimos el tomate

Le ponemos ahora el aceite y le damos a todo una vuelta para que quede todo bien mezclado

Sazonamos teniendo en cuenta que el bacalao suelta sal y añadimos el agua que tiene que estar muy caliente

Si a la vez se está cocinado una comida caldosa se puede sustituir el agua por el caldo