Excmo. Ayuntamiento de Valenzuela de Calatrava

Recetario de platos típicos del Campo de Calatrava

Gachas de harina de trigo

Se pelan unas patatas y se cuecen en una sartén con sal. Una vez cocidas, se le hecha la harina poco a poco sin dejar de moverlas para que no se hagan gorullos. Cuando estén cocidas, que se vean hervir, se prueban y se apartan. Entonces se fríe aceite suficiente para la cantidad que se haga, y se va echando en las gachas poco a poco hasta que se introduzca bien con las mismas.

Ingredientes

Patatas, Harina de trigo, Aceite y sal, Dentro de estos ingredientes podemos añadir los de un suplemento para aquellos que les gusten las gachas más sabrosas y que se añadirán cuando estén terminadas, Un guindillón, dos dientes de ajo, unos granos de cominos, aceite, agua y sal.

Suplemento de ajo y comino

Freír un guindillón. A continuación machacarlo bien en el mortero con un poco sal. Pelar y machacar dos dientes de ajo curdos con el mismo guindillón agregándole unos granos de comino y machacarlo todo junto. Freír uno poco de aceite y añadirle todos los ingredientes de mortero y un poco de agua. Cuando todo esto haya dado un hervor en la sartén apartarlo y mezclar con gachas según nuestro gusto.