Excmo. Ayuntamiento de Valenzuela de Calatrava

Recetario de platos típicos del Campo de Calatrava

Gachas de pitos

Ingredientes

Harina de pitos o almortas, Unos dientes de ajo, Un guindillón, Aceite de oliva, Agua y sal

Se calienta el aceite. Se fríen los ajos y el guindillón y se apartan. A continuación con la sartén apartada del fuego se va echando la harina sin dejar de remover. El motivo de apartar la sartén del fuego mientras se hace esta operación es para que no se queme la harina.

Una vez que la harina este frita se le echa el agua sin dejar de moverla y mientras le vamos dando vueltas le añadimos el guindillón machacad que freímos al principio para darle color a las gachas. Cuando vaya quedando mas o menos espesas (esto depende de nuestro gusto), les añadiremos los ajos fritos. Unas vueltas mas listar para servir. La sal queda al gusto de cada cual.